Minestra Della Nonna!

Lors de mon voyage en Italie, en 1992, ma grand-mère Nonna Donatina m'a raconté plusieurs histoires sur elle, sur notre famille et sur mes arrières-grand-parents. Elle me disait toujousr que notre generation l'avait facile comparativement à la sienne. Elle m'expliquait c'était quoi de vivre dans la pauvreté, surtout durant la guerre.

Mais même après tout ça, quand venait le temps de manger, c'était le temps de réunir la famille à la table et préparer un repas avec ce que mère nature avait à offrir. Un parfait exemple, la soupe aux légumes Minestrone. Il n'existe pas de mots pour décrire les arômes qui dégagent d'une marmite de soupe. Rien de mieux pour nourrir notre âme. Buon Appetito!

Minestrone

6 à 8 portions

50 ml d'huile d'olive

2 oignons émincés

3 carottes pelées et hachées

3 branches de céleri hachées

100g de tranches de pancetta, hachées grossièrement

2 gousses d'ail émincées

3 pommes de terre pelées et coupées en dés

4 tomates en dés

400g haricots blancs

4 zucchinis (courgettes) en dés

400g pâtes de votre choix (petit format)

6 feuilles de basilic

2 litres de bouillon de poulet

sel et poivre

Dans une marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, la pancetta le céleri et l'ail. Faire chauffer durant 5 à 10 minutes, ajouter les pommes de terre, les tomates, les haricots et les zucchinis. Laisser mijoter environ 10 minutes.Versez le bouillon sur vos légumes dans la marmite.

Les légumes doivent être recouverts de liquide, au besoin ajouter de l'eau. Couvrir et faire mijoter à feu bas, de 45 à 60 minutes.

Ajouter les pâtes sèches10 minutes avant de servir, pas plus.

Ajouter le sel, le poivre, le basilic et un filet d'huile d'olive.

Servir avec du parmesan.