Des produits locaux pour un souper gastronomique

Le Conseil de développement bioalimentaire de Lanaudière vous invite lundi prochain à un souper gastronomique qui a pour thème « pour l'amour de la région ». Pour l'occasion, cinq chefs des MRC de Montcalm et de l'Assomption préparent un souper avec les aliments locaux en provenance de l'industrie agroalimentaire de Lanaudière. Ce souper aura lieu à l'Académie d'hôtellerie et de tourisme de Lanaudière.

Le banc d'essai consiste à faire découvrir les produits locaux aux publics, mais plus précisément aux futurs chefs. Ceux-ci pourront échanger avec des chefs expérimentés de la région et avoir une vision de ce qu'est d'être chef sur le marché du travail. Pour Patrick Giroux, chef du Restaurant Flaveurs à Repentigny aime l'expérience. « Il est important d'échanger avec les étudiants et de leur faire voir des nouveautés, élargir leur horizon du métier ». Pour le chef Olivier Delcol de Daniel Choquette, sa première motivation pour le banc d'essai est de faire connaître aux futurs chefs les producteurs de la région. « Un chef doit être informé des aliments, il doit savoir d'où ils viennent avant de les servir aux clients. » Il ajoute « qu'il faut habituer les jeunes chefs à l'importance des producteurs locaux ». Toujours selon M. Delcol, il faut faire des connexions entre les chefs et les producteurs, et privilégier l'achat local.

Le banc d'essai est en quelque sorte une promotion des achats locaux. À la soirée du 7 février, cinq entreprises lanaudoises se sont fait approcher. Celles-ci fournissent les aliments. La Ferme André Cormier y participe pour le plaisir, mais aussi pour se faire connaître et découvrir d'autres producteurs. « Les bancs d'essai encouragent les producteurs et il est intéressant de voir ce que les chefs vont faire avec nos produits », affirme Josiane Cormier. La ferme familiale fournit les produits maraîchers et les petits fruits.

En 2011, il y aura 3 bancs d'essai qui mettront en vedette 5 chefs différents et sous des thèmes tout aussi divers. Ces bancs d'essai feront la promotion des entreprises des MRC de Lanaudière.