Les bières du Québec à l'honneur

Le Balthazar, situé au centre-ville de Joliette, se targue d'offrir une des sélections des plus culottées de microbrasseries québécoises. D'un point de vue bien subjectif, David Chevrette, un des six jeunes propriétaires, nous fait découvrir ses classiques et ses audaces.

Le Balthazar est un concept en deux volets. L'épicerie, ouverte en décembre 2010 à la Place Bourget Nord, propose quelques produits raffinés du terroir dans un décor épuré. Des dégustations de bières et d'un certain nombre de produits, comme le miel et le chocolat, sont organisées sporadiquement.

La crème de la crème des bières de microbrasseries a été sélectionnée pour servir au bar situé à la Place Bourget Sud.

Un peu plus d'une quinzaine de bières de microbrasseries québécoises de qualité sont disponibles en fût au Balthazar. Les trois incontournables qui sont toujours disponibles sont la Micro Charlevoix de Baie Saint-Paul, Le Trou du Diable de Shawinigan et la Dieu du Ciel , de Montréal.

Bien que la spécialité du Balthazar reste les bières québécoises de microbrasseries, le bar essaie toujours de garder un côté avant-gardiste et reste au fait des nouveaux produits de la SAQ. La collection de scotch que l'on retrouve derrière le bar n'est pas non plus à négliger.

Des produits spécialisés

Une particularité que l'on retrouve au Balthazar est le cidre Rosé, des Vergers de la Colline à Sainte-Cécile-de-Milton dans les Cantons-de-l'Est. Ce cidre est médaillé d'or au concours All Canadian Wine Championship. La couleur rosée provient du fait que les pommes sont cueillies plus tard en saison, explique David Chevrette, très au fait de ses produits.

Pour les vrais amateurs de bière, David recommande la Péché Mortel , de la brasserie Dieu du Ciel, une stout en bouteille à 9,5 % d'alcool. Elle dégage des arômes de café et se déguste, selon lui, en début ou en fin de soirée. «C'est comme un dessert», affirme David, connaisseur de bières. Inventée à Montréal en octobre 2001, cette bière a d'ailleurs reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal en 2004. Fait à noter, la microbrasserie Dieu du ciel infuse du café équitable durant le brassage, pour en accentuer l'amertume.