Des recettes d'ici pour vos boîtes à lunch

Le retour à l'école arrive à grands pas ainsi que le casse-tête des boîtes à lunch. Il est toutefois possible de varier les menus et de manger santé grâce aux produits de chez nous.

Voici quelques idées-recettes de producteurs de la région pour satisfaire vos petits estomacs :

Brochette de fruits de saison (Fraiserie Gaétan Roy)

Ingrédients :

12 fraises d'automne

24 grosses framboises d'automne

1 mangue

3 kiwis

Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Équeutez les fraises. Pelez les autres fruits. Découpez les fraises en deux, les kiwis en 4 et la mangue en dés. Confectionnez les brochettes en garnissant les piques de bois avec des morceaux de fruits et quelques feuilles de menthe.

Servir tel quel ou ajoutez comme trempette un yogourt au choix ou un pouding au chocolat.

Salade de courgette aux agrumes (La courgerie et Les trouvailles du potiron)

Ingrédients :

1 orange pelée et coupée en quartiers

1 pamplemousse pelé et coupé en quartiers

30 ml de zeste d'orange

2 courgettes coupées en morceaux avec la peau

60 ml de jus d'orange

15 ml de sirop d'érable

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez le jus d'orange et le sirop d'érable. Réservez. Dans un bol à salade, déposez les autres ingrédients. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.

Gâteau quatre-quarts aux garnitures d'ici (Goûtez Lanaudière)

Ingrédients :

1 tasse de beurre

3 tasses de sucre

6 œufs

3 tasses de farine

1 tasse de crème 35 %

2 cuillères à thé d'essence de vanille

Préparation :

Chauffez le four à 325°F. Beurrez et farinez un moule tubulaire de 10 pouces de diamètre. Dans un grand bol, battez le beurre en crème (environ 2 minutes). Ajoutez le sucre et battez environ 5 minutes pour bien l'incorporer au beurre. Ajoutez les œufs, un à la fois et bien battre entre chaque oeuf pour bien les incorporer au mélange. Ajoutez, en alternance, la crème et la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez l'essence de vanille. Mettez la pâte dans la moule tubulaire beurré et fariné. Cuire 70 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Plusieurs garnitures lanaudoises peuvent agrémenter ce gâteau : fruits frais, sirops de fruits, confitures, caramels et miels.

Muffins aux bleuets et au citron (Bleuetière Asselin)

Ingrédients :

2 tasses de farine

½ tasse de sucre blanc

½ tasse de cassonade

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda à pâte

½ c. à thé de sel

½ tasse de beurre

1 tasse de yogourt à la vanille

1/3 tasse de lait

2 œufs battus

2 c. à soupe de zeste de citron

1 ¼ tasse de bleuets (frais ou congelés)

Préparation

Préchauffer le four à 400oF (200oC). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le soda et le sel. Ajoutez le beurre et bien mélanger. Dans un autre bol, mélangez le yogourt, le lait, les œufs et le zeste de citron. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien. Ajoutez les bleuets au mélange. Déposez le mélange dans des moules à muffins et cuire à 400oF (200oC) pendant 20 à 25 minutes.

Trempette pour fruits (Miel de chez-nous)

Ingrédients :

fruits frais

caramel

Préparation :

Préparez les fruits et coupez-les en morceaux. Versez du caramel dans un plat et trempez les fruits. Il existe plusieurs saveurs de caramel, dont ceux au chocolat, à la fleur de sel et au chocolat et à l'orange.

Biscuits aux cerises de terre et chocolat blanc (Asperges Primera)

Ingrédients :

2 tasses de farine

1 tasse de flocons d'avoine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre

½ tasse de cassonade

1 c. à thé de vanille

3 œufs

1 tasse de chocolat blanc (chipits)

1 ½ tasse de cerises de terre PRIMERA coupées en deux

1 tasse de noix hachée

Préparation :

Mélangez ensemble la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et la vanille. Ajoutez le mélange du début dans le grand bol. Ajoutez le chocolat blanc, les noix et les cerises de terre, mélangez bien le tout. Disposez à la cuillère sur une plaque à biscuit non graissée. Cuire au four à 350oF, pendant 20 minutes. Donne environ 30 biscuits.

Crevettes sautées à l'astiatique (Simon Turcotte confiturier)

Ingrédients :

1 lb de crevettes

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à thé de gingembre frais haché

1 c. à soupe de gelée de pommette au basilic

le jus d'une mandarine (ou orange)

1 c. à thé de piment piquant (facultatif)

2 oignons verts émincés

Sel, poivre

Préparation : Dans un bol, mettez le gingembre haché, le jus de mandarine, la gelée de pommette au basilic et le piment. Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez l'huile puis les crevettes et les faites-les sauter 2-3 minutes. Déglacez avec le mélange d'aromates (ci-haut) et faites réduire et glacez les crevettes. Salez et poivrez au goût. Servez les crevettes en les parsemant d'oignons verts et servez avec un riz de votre choix.

Yogourt à boire aux bleuets (Bleuetière Royale)

Ingrédients :

¼ de tasse de bleuets

¼ de tasse de lait

¼ de tasse de yogourt

2 c. à thé de miel

Préparation : Mettez tous les ingrédients dans le malaxeur. Mélangez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

@Intertitre: Dessert nutritif aux bleuets (Bleuetière Royale)

@Texte: Ingrédients :

½ tasse de yogourt

¼ de tasse de bleuets congelés

¼ de tasse de céréales

Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un plat. Les bleuets dégèleront dans la matinée et garderont le yogourt au frais jusqu'à l'heure du dîner.