Guillaume Tell fait flèche de tout bois

Le fromage Guillaume Tell remporte le bronze parmi 2 700 fromages lors d'un concours international de fromage.

Dans cet article, il ne sera pas question du célèbre archer légendaire helvétique qui excellait dans l'art du tir sur des pommes, mais il y a un lien, ténu peut-être, mais il y a un lien quand même avec le sujet d'aujourd'hui, puisque le fromage de type pâte demi-pressée qui vient de remporter une médaille de bronze au World Cheese Awards 2010 a comme particularité d'être macéré et lavé dans du cidre de pomme d'où il tire son nom.

En effet, la fromagerie Domaine Féodal de Sainte-Geneviève-de-Berthier vient de remporter une médaille de bronze pour le fromage Guillaume Tell. Les propriétaires Lise Mercier et Guy Dessureault sont fiers de cet honneur, car il y avait plus de 2 700 fromages en compétition. Pour Guy Dessureault, «cet honneur permet à la fromagerie de se faire une place parmi les grands fromagers dont plusieurs ont plus de cent ans d'histoire. Et cela nous donne une réputation internationale qui nous encourage à aller de l'avant avec nos projets».

Le fromage lauréat, le Guillaume Tell, est macéré et lavé dans du cidre de glace de Rougemont. Le cidre lui confère une belle couleur orangée sous une croûte légèrement fleurie. C'est un fromage aux arômes de pommes fermentées. Le Guillaume Tell à pâte demi-pressée se veut fondant avec des saveurs de crème et de pommes vertes. On peut l'apprécier avec du pain croûté, accompagné de noix et de fruits. Il est excellent dans les sandwiches, dans les soupes et fondu au four sur du pain.

Le Guillaume Tell est disponible dans la plupart des épiceries. La fromagerie Domaine Féodal fait partie des relais gourmands de Lanaudière, c'est-à-dire qu'elle offre ses produits à la clientèle dans une boutique située à l'usine du lundi au vendredi. On peut y trouver en exclusivité le fromage Précieux. Le Cendré des prés, le Noble, L'Ange Gardien, L'Inspiré et bientôt L'Essence-Ciel sont les autres produits de cette fromagerie.